CoffeeMenu
CATEGORY

CoffeeMenu

  • 2019年2月3日

美容と健康と至福の一杯。黒蜜きな粉ラテのレシピ

roasted soybean flour latte 幼い頃はきな粉が好きで、よく甘いきな粉餅を作ってもらったものだ。きな粉が日本で盛んになったのは江戸時代。徳川家康に安倍川餅が献上された記録も残っており、お菓子として庶民の食べ物としても浸透したと言われる。 きな粉は大豆を焙煎してグラインド(製粉 […]

  • 2018年12月27日

本当に美味しいの?コーヒー豆を180日間冷凍熟成させて飲んでみた本音

  結論からいうと “あえて熟成(エイジング)させる必要は無い”であった。 180日間熟成で良くなった点と悪くなった点をまとめると以下のような結果となった。    焙煎豆 熟成の良い点 特徴が薄くなった分、まるくなり飲みやすい コーヒーにとろみが出る  焙煎豆 熟成 […]

  • 2018年12月11日

自宅で簡単!スタバより美味しい濃厚抹茶ラテのつくり方

濃厚で贅沢な抹茶ラテ 抹茶ラテは”美味しさの8割が抹茶の出来による”と断言しても間違いでないだろう。店舗の抹茶ラテはコスト面と作業時間の制約からオモテナシの抹茶ラテには程遠い。今回は誰でも簡単に作れる香り溢れる贅沢な濃厚抹茶ラテの作り方を紹介しよう。 材料 抹茶粉末      4g程度 (茶杓3杯) […]

  • 2018年12月1日

自宅でつくる浅煎りフルーティーな芳醇エスプレッソ

エスプレッソの愉しみ方 エスプレッソ(espresso)はイタリア語で急行とか速達といった時短を意味する言葉でもある。 ハンドドリップや浸水式の抽出がじっくりと時間をかけてコーヒーの旨味を抽出するのに対して、エスプレッソは高圧力をかけて20秒〜30秒の短時間で抽出する。コーヒー豆をレモンのように最後 […]

  • 2018年10月8日

自宅で作るお店より美味しい濃厚アイスカフェラテの作り方

チェーン店と専門店のアイスカフェラテの違い   びーんず君 あかつきオーナー、お店より美味しいって過大広告じゃないですか?? あかつき びーんず君の言う通りだね。大手コーヒーチェーン店やコンビニより美味しいアイスカフェラテの作り方なんだ びーんず君 いやいや、それでも過大広告ですよ。お店で […]

  • 2018年8月28日

苦くない!薄くならない!シェイカーを使った美味しいアイスコーヒーの作り方

スペシャルティ・アイスコーヒー 『アイスコーヒー = ほろ苦い??』 暑い日が続くと無性に飲みたくなるアイスコーヒー。日本では喫茶店全盛時代が長く続いたためかアイスコーヒー=ほろ苦いイメージが定着しているが、スペシャルティコーヒーの風潮も相まって港では酸味の効いたフルーティーなアイスコーヒーを飲める […]

>暁屋が提案する

暁屋が提案する "日常がちょっとだけ豊かになるCoffeeLife"について

コーヒーに詳しい人も、缶コーヒーしか飲まない人も、美味しいコーヒーについて興味がある人も無い人も、コーヒーショップの店員さんも、奥様も、学生さんも、おじさんも、コーヒーをファッションとして考える若者も、全ての人が楽しんでもらえるCoffeeの魅力をお伝えします。

Coffeeの嗜(たしな)み方は人それぞれ。理論を追求してこだわるも良し、難しいことを考えず美味しければ良し、ホッとひと息つければ良し、お洒落に嗜むも良し。あなたのCoffeeとの日常が今より少しでも豊かになるお手伝いができれば幸いです。

Propose your coffee life richly
It’s a wonderful bean
暁屋Coffee

CTR IMG